José Pariente Verdejo

• Vista: Color amarillo pajizo brillante con sutiles reflejos verdosos.

• Nariz: Aroma de gran intensidad, fresco y complejo. Destacan notas de fruta blanca (pera, manzana), cítricos y un fondo de hierbas aromáticas como el hinojo y el anís, sobre un marcado carácter mineral.

• Boca: Paso por boca elegante, untuoso y muy frutal. Presenta una acidez vibrante que aporta frescura y un final largo con el característico toque amargoso de la variedad verdejo.

• Aperitivos y Entrantes: Ideal para acompañar aperitivos, ensaladas frescas, jamón serrano y todo tipo de ahumados.

• Pescados y Mariscos: Excelente con mariscos frescos, pescados blancos a la parrilla (como lubina o dorada) y sushi o sashimi.

• Pastas y Arroces: Marida perfectamente con platos de pasta, arroces de mariscos y paella.

• Carnes Blancas: Adecuado para acompañar carnes blancas, como pollo al limón o pavo asado con hierbas.

• Quesos: Combina muy bien con quesos suaves y cremosos (como el de cabra fresco o mascarpone).

• Temperatura de Servicio: Se recomienda servir entre 6ºC y 8ºC (algunas notas sugieren hasta 10ºC para resaltar su complejidad).

• Conservación: Mantener en un lugar fresco, oscuro y en posición horizontal. Se recomienda su consumo dentro de los dos años siguientes para preservar su frescura.

La historia de Bodegas José Pariente es un relato de amor por la tierra que comenzó en la década de 1960. El visionario viticultor José Pariente inició entonces la elaboración artesanal de vinos que ya dejaban entrever el potencial extraordinario de la uva Verdejo. En 1998, su hija Victoria Pariente profesionalizó este legado fundando la bodega actual en el corazón de la D.O. Rueda, con el firme propósito de demostrar que los blancos castellanos podían alcanzar cotas de elegancia y capacidad de guarda internacionales.

Este José Pariente Verdejo es el buque insignia de la casa, una pieza maestra que ensambla la diversidad de los suelos de la zona. Se elabora a partir de una selección de viñedos propios plantados entre 1962 y 1991, junto con uvas de viñas viejas de la región. El respeto por el terruño se traduce en una viticultura certificada en ecológico, donde cada cepa en vaso se vendimia a mano para preservar la pureza de la fruta.

Su elaboración combina la precisión técnica con la tradición: el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable, hormigón y tinas de madera, seguido de una meticulosa crianza sobre lías. El resultado es un vino que define la excelencia de Rueda, destacando por su frescura, sus notas de hinojo y fruta de hueso, y ese característico final amargo que lo ha convertido en un referente absoluto de los grandes blancos de España.