Old Pulteney 12 Year Old
Vainilla y Cítricos
Miel y Caramelo
Salino y Brisa Marina
Manzana y Fruta DulceEl Old Pulteney 12 Year Old es un single malt whisky escocés de las Highlands que encapsulation la esencia del mar del Norte. Conocido como "The Maritime Malt", este whisky de 12 años se elabora en la destilería más septentrional de la Escocia continental, en la costa de Caithness, y presume de un carácter salino y costero que lo distingue claramente.
Este single malt se madura exclusivamente en barricas de bourbon secadas al aire, un proceso que aporta notas de vainilla, caramelo salado y miel dulce. Durante la fermentación se utilizan grandes cubas de madera (washbacks), seguidas de una destilación lenta en alambiques de cobre cuyo diseño permanece sin cambios desde el siglo XIX. El clima frío y húmedo del norte de Escocia, junto con la exposición al aire marino, dotan a este whisky de su inconfundible perfil costero.
Con un color oro brillante y un cuerpo suave pero firme, ofrece sabores de manzana verde, ralladura de limón y caramelo salado, seguidos de un toque cítrico y un final largo con sutiles notas salinas. Es perfecto para quienes buscan un whisky escocés elegante con personalidad propia, ideal para disfrutar en momentos de relajación tras la cena.
Bodega: Old Pulteney
Origen: Wick, Caithness, Highlands (Escocia)
Formato: 70 cl
Alcohol: 40• Aroma: Intensidad media-alta con un marcado carácter salino que evoca la brisa marina. Se perciben notas dulces de vainilla, cáscara de naranja y limón, acompañadas de un toque de almendras y caramelo.
• Paladar: Cuerpo cremoso y equilibrado. Aparecen oleadas de toffee y miel que se entrelazan con frutas maduras y un sutil picante. Mantiene su distintivo perfil mineral y ligeramente salado que recuerda a la costa de Caithness.
• Final: Persistente y suave, con un retrogusto donde predomina la sal marina, el dulzor del caramelo y un toque cítrico refrescante.
• Cócteles clásicos: Silver & Gold Sour (una variante del Whisky Sour con licor de albaricoque y pomelo) y el Old Fashioned, donde sus notas salinas aportan una dimensión única.
• Maridaje gastronómico: Al ser conocido como el "Maritime Malt", armoniza a la perfección con mariscos (especialmente vieiras salteadas en mantequilla y langosta), pescados ahumados como el salmón, y platos tradicionales como el haggis o quesos tipo Cheddar curado.
• Modo de servicio: Se recomienda disfrutar solo o con unas gotas de agua mineral para abrir sus aromas costeros. Utilizar una copa Glencairn o copa de cata tipo tulipa para concentrar su complejidad.
• Temperatura de servicio: Entre 18 y 20 ºC.
La destilería Old Pulteney fue fundada en 1826 por James Henderson en Pulteneytown, un barrio de Wick construido para albergar a los pescadores del puerto. En aquella época, la economía local giraba en torno a la pesca del arenque, y Wick pronto se ganó el apodo de "la ciudad del oro y la plata: oro para el whisky, plata para el arenque".
Ubicada en el extremo más septentrional de Escocia continental, la destilería se benefició de su aislamiento geográfico y de la proximidad al mar del Norte. El agua utilizada proviene del Loch Hempriggs, a solo unos kilómetros al sur. Muchas de las barricas envejecen expuestas al aire marino, lo que confiere a sus whiskies ese carácter costero tan característico.
Después de cerrar en 1930 por las leyes de prohibición locales, la destilería renació en 1951 y pasó a formar parte del grupo Inver House Distillers en 1995. Hoy, Old Pulteney sigue produciendo sus single malts con métodos tradicionales, incluyendo alambiques de cobre de diseño decimonónico, y es reconocida como una de las destilerías más emblemáticas de las Highlands.
