Protos Verdejo

• Vista: Color amarillo pajizo con matices verdosos, muy limpio y brillante.

• Nariz: Aroma complejo de intensidad media-alta donde destacan frutas tropicales frescas como la piña, aromas cítricos, fruta blanca (manzana) y notas herbáceas de hinojo y boj.

• Boca: Entrada seca y fresca con una acidez equilibrada. Sorprende su redondez, cuerpo y estructura gracias a la crianza sobre lías, con un final largo y el característico amargor del Verdejo.

• Maridajes sugeridos: Pescados blancos, atún, sushi, mariscos, arroces con mariscos, paella, pasta, comida asiática/oriental, pollo y quesos frescos o azules.

• Recetas específicas: Ensalada con manzana y nueces al toque de limón, tartar de salmón ahumado con aguacate y eneldo, y espárragos de Tudela.

• Temperatura de servicio: Se recomienda servir muy frío, entre 6ºC y 7ºC.

• Perfil de maridaje: Su frescura y acidez equilibrada lo hacen ideal para platos ligeros, mientras que su crianza sobre lías aporta la estructura necesaria para acompañar pescados grasos o platos con toques ahumados.

La historia de Bodegas Protos es la crónica de un sueño colectivo que comenzó en 1927, cuando once viticultores visionarios de Peñafiel se unieron para crear la primera bodega de lo que hoy conocemos como la prestigiosa Ribera del Duero. Bajo el lema "Ser Primero", la bodega ha sabido evolucionar desde sus históricas galerías subterráneas hasta la vanguardia arquitectónica, manteniendo siempre un compromiso inquebrantable con la calidad que les ha valido reconocimientos internacionales como el de "Bodega del Año".

En el año 2006, Protos decidió trasladar su maestría enológica a la D.O. Rueda, estableciendo una bodega técnica en La Seca, el corazón del verdejo. Aquí, la uva se cultiva en terrenos cascajosos a altitudes de entre 750 y 900 metros, donde los inviernos gélidos y los veranos secos obligan a las raíces a profundizar en el subsuelo, otorgando al vino una estructura y una intensidad aromática inigualables.

La elaboración de este monovarietal se cuida con precisión quirúrgica, realizando una vendimia nocturna para preservar la frescura y evitar la oxidación. Tras una fermentación controlada, el vino realiza una crianza de 3 meses sobre lías finas, un proceso esencial que le aporta esa untuosidad, complejidad y elegancia que lo distinguen como un referente entre los blancos jóvenes de España.