Rovellats Reserva Cuvée Especial Brut Nature

• Vista: Color amarillo paja brillante con ligeros tonos dorados. Presenta una burbuja abundante y pequeña que forma una corona persistente.

• Nariz: Aroma intenso y limpio donde destacan las notas de larga crianza sobre lías (repostería) sobre un fondo de fruta blanca y matices especiados.

• Boca: Paso elegante, sabroso y muy equilibrado. Destaca su frescura con recuerdos a manzanas frescas y tonos exóticos bien armonizados, con una persistencia amplia y compleja.

• Maridaje: Ideal para acompañar aperitivos salados, arroces (especialmente de pescado), verduras de temporada salteadas o al grill, pescados, mariscos y carnes blancas guisadas o asadas.

• Cocina Internacional: Combina a la perfección con tartar de atún, sushi o platos de cocina asiática ligera.

• Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 4ºC y 6ºC (algunas fuentes sugieren hasta 8ºC para apreciar mejor su complejidad).

• Servicio: Utilizar copa tipo Champagne para favorecer el desprendimiento vertical de su burbuja fina y persistente.

El Rovellats Reserva Cuvée Especial Brut Nature es el resultado de una herencia que se remonta al siglo X, nacida en una finca histórica de Sant Martí Sarroca. La bodega Rovellats, una de las firmas familiares más antiguas del sector, elabora este espumoso bajo la filosofía de la tercera generación de la familia Cardona, quienes mantienen viva la arquitectura radial de sus cavas subterráneas situadas a 12 metros de profundidad.

Este cava se fundamenta en la excelencia de viñedos propios de más de 40 años, donde las variedades Macabeo (70%) y Xarel·lo (30%) son vendimiadas a mano para garantizar la máxima pureza. Tras una breve maceración pelicular a baja temperatura, el vino base fermenta a 13ºC, iniciando un viaje de precisión técnica que culmina en el silencio de las cavas.

La elaboración sigue el método tradicional con una crianza mínima de 24 meses sobre sus lías. Al ser un Brut Nature, no se añade licor de expedición tras el degüelle, permitiendo que el carácter del terroir del Penedès se exprese con total honestidad. El resultado es un espumoso elegante, con una burbuja fina y persistente que evoca notas de fruta blanca madura y sutiles matices de pan tostado.