Rovellats Reserva Imperial Brut

• Vista: Color amarillo paja brillante con ligeros tonos dorados. Presenta una burbuja abundante y pequeña con desprendimiento regular que forma una buena corona.

• Nariz: Aroma intenso y limpio donde destacan las notas de larga crianza sobre lías, acompañadas de un fondo frutal de manzanas frescas y sutiles matices florales a flor de almendro.

• Boca: Paso elegante, sabroso y muy equilibrado. Posee una buena persistencia y una vía retronasal amplia con tonos frutales y exóticos bien armonizados.

• Maridaje: Ideal para acompañar verduras de temporada salteadas o al grill, tártaro de atún, sushi, pescados y mariscos.

• Carnes: Excelente con viandas blancas guisadas o asadas y guisos de ave.

• Aperitivos: Perfecto para tomar con aperitivos, tentempiés y hortalizas.

• Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 4ºC y 6ºC (algunas notas sugieren hasta 8ºC para mayor expresión).

• Momento de consumo: Óptimo para disfrutar antes, durante y después de las comidas gracias a su equilibrio y cremosidad.

La historia de Rovellats es un relato de amor a la tierra que se remonta al año 1303, en un enclave privilegiado de Sant Martí Sarroca. Bajo una masía del siglo XV, la familia Cardona custodia una de las bodegas más singulares del Penedès, con una estructura radial única situada a 12 metros de profundidad. Aquí, el silencio y una temperatura constante de 13ºC permiten que cada botella repose con paciencia hasta alcanzar su plenitud, preservando una tradición de tres generaciones dedicadas a la excelencia artesanal.

El Reserva Imperial Brut es el resultado de un control estricto de la producción, utilizando exclusivamente uvas de viñedos propios con edades comprendidas entre los 30 y 60 años. La elaboración sigue el riguroso método tradicional, realizando una selección exhaustiva del mosto flor (solo la primera prensada) para garantizar la máxima pureza. Tras una primera fermentación a temperatura controlada, el vino realiza su segunda fermentación en botella, donde permanece en una crianza mínima de 24 meses antes de salir al mercado.

Este coupage clásico de Macabeo, Xarel·lo y Parellada destaca por su equilibrio logrado y una burbuja fina y persistente. Su perfil organoléptico, marcado por aromas intensos de fruta blanca y fondos de crianza sobre lías, le ha valido reconocimientos internacionales de prestigio, como el Gran Bacchus de Oro, consolidándolo como un referente de los espumosos de alta gama en la D.O. Cava.