Fagus

• Vista: Color rojo cereza intenso con matices rubí y violáceos, limpio y muy brillante.

• Nariz: Aroma de gran intensidad y elegancia donde destacan las frutas rojas maduras (ciruela, cereza) sobre un fondo mineral, notas especiadas, café, vainilla y matices de pastelería fina.

• Boca: Entrada potente, grasa y voluminosa. Presenta un paso equilibrado, concentrado y sedoso, con taninos redondos y un final muy largo con recuerdos de fruta compotada.

• Carnes: Excelente con carnes asadas, cortes como el filete, asados de ternera y cerdo estofado.

• Caza: Marida perfectamente con platos de caza menor y caza mayor.

• Quesos y Embutidos: Ideal para acompañar quesos de oveja, quesos curados y embutidos variados.

• Pastas: Combina bien con pastas que lleven salsas ricas y estructuradas.

• Propuestas Innovadoras: Se puede maridar con chocolate oscuro para crear un contraste interesante.

• Coctelería: Gracias a su versatilidad, se utiliza en la elaboración de Sangría (con cítricos y moras), Spritz (con agua con gas y Amaro) y el refrescante "Fagus Cooler" (con limón, menta y azúcar).

• Temperatura de Servicio: Al ser un vino tinto con crianza, se recomienda servir entre 16ºC y 18ºC.

Fagus de Coto de Hayas es el alma máter de Bodegas Aragonesas, un vino que nace como un tributo a la majestuosidad del Moncayo. Su nombre, que significa "haya" en latín, evoca los bosques que custodian los viñedos en la D.O. Campo de Borja. Elaborado a partir de una selección de Garnachas centenarias de entre 40 y 50 años, este tinto representa la culminación de un proyecto que celebró su 20 aniversario consolidándose como un referente internacional de la variedad.

La elaboración de Fagus es un proceso de precisión artesanal. Tras una vendimia manual realizada en octubre, el vino se somete a una fermentación controlada y una maceración prolongada con sus hollejos. El secreto de su estructura reside en su paso por barricas nuevas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica y una crianza posterior sobre lías. Solo las mejores barricas son seleccionadas por los enólogos para realizar el coupage final, garantizando un vino de volumen excepcional.

En copa, Fagus despliega una complejidad fascinante con notas de fruta roja madura, especias, vainilla y finos matices de pastelería. Es un vino potente pero sedoso, con taninos dulces que reflejan el lado más amable y elegante de la Garnacha aragonesa. Su persistencia y equilibrio lo convierten en una joya enológica que ha marcado un antes y un después en la nueva generación de vinos españoles.