Abad Dom Bueno Mencía

• Vista: Color rojo rubí profundo con brillantes reflejos violáceos propios de su juventud.

• Nariz: Perfil aromático rico y complejo donde destacan las frutas rojas frescas como la cereza y la frambuesa, entrelazadas con delicadas notas de violetas, especias dulces y un fondo mineral de pizarra.

• Boca: Entrada fresca y viva con una acidez equilibrada. Presenta taninos carnosos y sedosos, con un paso por boca frutal y un final persistente con sutiles recuerdos de cuero y especias.

• Carnes: Es un acompañante ideal para carnes rojas a la brasa o asadas, como entrecot, chuletón de ternera o cordero lechal.

• Platos Regionales: Marida a la perfección con el botillo, la cecina y el chorizo berciano, así como con el cocido gallego y el lacón con grelos.

• Cuchara y Guisos: Excelente con platos de cuchara, guisos de invierno y legumbres.

• Quesos: Combina de forma excepcional con quesos curados, especialmente de oveja o cabra.

• Otros: Armoniza bien con setas de temporada y platos otoñales.

• Temperatura de servicio: Se recomienda servir a una temperatura entre 12º y 15º C.

Nacida bajo la inspiración del majestuoso Monasterio de Carracedo (fundado en el año 990), Bodega del Abad rinde homenaje a la figura del Abad, quien históricamente custodiaba los viñedos y el arte de la vinificación en la comarca del Bierzo. El logotipo de la bodega, una ventana circular de la estancia "La cocina de la Reina", simboliza ese vínculo eterno entre la espiritualidad monástica y la tierra gallego-leonesa.

El Abad Dom Bueno Mencía nace en viñedos seleccionados de 35 años de edad media, situados a 650 metros de altitud en las zonas privilegiadas de Valtuille de Arriba y Villafranca del Bierzo. Aquí, el microclima único —una danza entre la influencia atlántica y la mediterránea— permite que la uva Mencía desarrolle su carácter más fresco y aterciopelado sobre suelos de arcilla, pizarra y cuarcita.

Su elaboración es un ejercicio de precisión técnica y respeto varietal. Tras una vendimia manual, el vino se somete a una maceración pre-fermentativa a bajas temperaturas para capturar la esencia pura de la fruta roja. El resultado es un tinto joven, vibrante y equilibrado, que bajo la dirección del enólogo Ramiro Carbajo, logra elevar la tradición del Bierzo a una expresión de elegancia contemporánea.