Abad Dom Bueno Rosé

• Vista: Color rosa salmón pálido con elegantes reflejos anaranjados.

• Nariz: Muy expresivo y sutil, destacan los aromas a pétalos de rosas, fruta roja fresca como frambuesas y cerezas crujientes, junto a un fondo mineral muy nítido.

• Boca: Entrada fresca, viva y equilibrada. Presenta una textura carnosa con sabores a cereza picota, piel de naranja y matices cítricos. Final largo con ligeros toques de frutos secos y una frescura persistente.

• Ensaladas elaboradas: Su acidez y frescura complementan ingredientes como tomate, aguacate, verduras salteadas o quesos frescos.

• Mariscos y pescados: Compañero ideal para ceviches, gambas a la plancha y sushi, realzando sus sabores sin opacarlos.

• Carnes blancas: Excelente equilibrio con platos de pollo, pavo o ibéricos a la parrilla, típicos de barbacoas.

• Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 10º y 12ºC (aunque algunas notas sugieren un rango de 7º a 9ºC para mayor frescura).

• Copa recomendada: Copa de cristal transparente con pie (tipo tulipán, INAO o ISO) para apreciar su color salmón pálido y concentrar sus aromas de fruta roja y flores.

Nacido como un homenaje al 20 aniversario de Bodega del Abad, el Abad Dom Bueno Rosé es una joya enológica que captura la esencia más pura de la D.O. Bierzo. Su nombre evoca el legado del Monasterio de Carracedo, fundado en el año 990, donde los abades custodiaron durante siglos la tradición vitivinícola de estas tierras. Bajo la dirección de Adriana Ulibarri, la bodega ha sabido reinterpretar este patrimonio histórico para crear un rosado de estilo moderno y sofisticado que ha sido galardonado con la medalla de oro en el Concurso Mundial de Bruselas.

La elaboración de este monovarietal de Mencía comienza en viñedos seleccionados de 35 años de edad media, situados a 650 metros de altitud en los parajes de Villafranca del Bierzo y Valtuille de Arriba. El secreto de su elegancia reside en un prensado directo de la uva, seguido de una fermentación de 10 días en barricas de roble francés. Este sutil contacto con la madera no busca dominar, sino estructurar el vino, permitiendo que la casta tinta autóctona despliegue todo su potencial aromático sin perder la frescura que caracteriza al terruño berciano.

El resultado es un vino de un delicado color salmón pálido que sorprende por su complejidad. En nariz, ofrece un bouquet vibrante de flores y frutas rojas, mientras que en boca se muestra vivo, equilibrado y con una textura sedosa. Es una apuesta ambiciosa que demuestra que la Mencía, tratada con el mimo de la enología de vanguardia, es capaz de dar vida a rosados de talla mundial, alejados de los perfiles convencionales y profundamente ligados a su origen mineral.