AJV Perer

• Vista: Color cereza intenso con ribetes granates, de capa alta y lágrima persistente.

• Nariz: Destaca su pureza varietal con aromas de fruta negra madura (ciruela, arándanos) entrelazados con una marcada mineralidad de piedra húmeda y sutiles notas de regaliz negro y especias dulces.

• Boca: Entrada potente y elegante a la vez. Presenta una estructura firme con taninos maduros, un paso por boca sedoso y un final largo donde reaparecen los recuerdos minerales y de maderas nobles.

• Carnes: Ideal para acompañar todo tipo de carnes.

• Embutidos: Excelente con ibéricos.

• Quesos: Marida perfectamente con una selección de quesos.

• Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 14-16ºC.

El AJV Perer es una de las expresiones más puras y exclusivas de Alicia i Josep Viticultors, un proyecto nacido en 2017 en el corazón de Porrera. Este vino de paraje nace de una joya vitícola: una pequeña parcela de Cariñena (Mazuelo) plantada en 1959, donde las cepas viejas hunden sus raíces en suelos de pizarra bajo pendientes que superan el 40% de inclinación. En este escenario de viticultura heroica, la intervención mecánica es imposible, obligando a un trabajo manual y artesano que respeta los principios de la viticultura ecológica y regenerativa.

La elaboración de este tinto es un ejercicio de paciencia y respeto por la materia prima. Debido al estrés hídrico y la edad de las viñas, el rendimiento es extraordinariamente bajo, obteniendo apenas 300-400 gramos por cepa; una cifra que implica que se necesitan entre 4 y 5 plantas para producir una sola botella. Tras una vendimia manual seleccionada, el vino fermenta en acero inoxidable y realiza una crianza de 14 meses en barricas de roble francés, buscando el equilibrio perfecto entre la potencia del Priorat y una elegancia seductora.

Con una producción extremadamente limitada de tan solo 445 botellas, el AJV Perer es un tributo a la tipicidad de la Cariñena en uno de los pueblos más frescos de la DOCa Priorat. Es un vino con alma, diseñado para transmitir la mística de un territorio donde la historia de los monjes cartujos y la dureza de la tierra se funden en una copa de perfil místico, elegante y profundamente territorial.