Baltana Xarel·lo

• Vista: Color blanco con tonalidades grisáceas y verdosas, con un toque dorado muy ligero que denota su juventud.

• Nariz: Complejidad aromática fantástica y fresca. Destacan notas de fruta blanca madura, flores blancas y un marcado carácter anisado.

• Boca: Explosión de aromas con una acidez perfectamente integrada. Presenta una buena estructura, paso amable y un final muy persistente.

• Arroces: Es el maridaje estrella. Ideal para arroces con carne, verduras asadas y especialmente recomendado para el arroz negro con sepia (en su versión crianza) o arroz con pollo y verduras (en su versión joven).

• Mariscos y Pescados: Combina perfectamente con mariscos frescos y platos que resalten los sabores del mar.

• Platos de la Tierra: Su estructura le permite acompañar ingredientes de la tierra y platos con cierta contundencia.

• Temperatura de Servicio: Se recomienda servir a una temperatura de entre 8-10°C para permitir que su bouquet y frescura se expresen plenamente.

• Perfil Gastronómico: Su acidez equilibrada y cuerpo robusto ayudan a limpiar el paladar frente a la grasa y riqueza de los arroces.

El Baltana Xarel·lo es un homenaje líquido a la resiliencia de una de las variedades más emblemáticas de Cataluña. Nacido en el corazón de la Bodega Miquel Jané, este vino blanco ecológico hunde sus raíces en una historia familiar que comenzó a finales del siglo XIX, cuando Antonio Jané Formosa y Josefa Pascual Formosa sentaron las bases de una tradición vitivinícola que hoy, cuatro generaciones después, sigue defendiendo la pureza del Penedès.

La uva Xarel·lo, protagonista absoluta de este monovarietal, es conocida por su carácter rústico y su extraordinaria capacidad antioxidante, una virtud que le permitió sobrevivir a la filoxera y viajar por el mundo manteniendo su frescura intacta. En los viñedos de la familia, situados en un entorno privilegiado influenciado por la brisa mediterránea y protegidos por las montañas de Montserrat, la uva desarrolla una estructura y acidez únicas que definen la personalidad vibrante de este vino.

Su elaboración bajo principios de agricultura ecológica garantiza el respeto máximo por el terroir. El resultado es un blanco que captura la esencia del Mediterráneo: fresco, aromático y con ese cuerpo sedoso que solo el Xarel·lo bien trabajado puede ofrecer. Es un vino que no solo cuenta la historia de una bodega, sino el renacimiento de una variedad que pasó de la amenaza de extinción a convertirse en la estrella indiscutible de su región.