Cochina Verdejo

• Vista: Color amarillo pajizo brillante con sutiles reflejos verdosos.

• Nariz: Aroma intenso y fresco donde predominan las notas de fruta blanca (pera, manzana verde) y cítricos, acompañados de matices de hinojo y un fondo de frutas tropicales como la piña.

• Boca: Paso por boca fresco y equilibrado, con una acidez vibrante que realza los sabores frutales y un final persistente con el toque amargo noble característico de la uva verdejo.

• Aperitivos y Tapas: Excelente con aceitunas, jamón ibérico, frutos secos, croquetas y pulpo a la gallega.

• Mariscos y Pescados: Marida a la perfección con gambas a la plancha, langostinos, mejillones, ceviche de lubina y pescados blancos como el lenguado. También acompaña bien pescados ahumados (salmón o trucha).

• Ensaladas y Vegetales: Ideal para ensaladas frescas (rúcula, aguacate, tomate cherry), verduras a la parrilla (espárragos, pimientos) y platos con hierbas frescas como hinojo o albahaca.

• Arroces y Pastas: Combina con paellas de verduras, fideuá de sepia, risottos ligeros y pastas con salsa al pesto o de almejas.

• Quesos: Recomendado con quesos suaves y cremosos (queso de cabra fresco, mascarpone, brie) o semicurados (gouda joven).

• Carnes Blancas: Adecuado para platos ligeros de pollo a la parrilla, pechuga al limón o pavo asado.

• Platos Tradicionales: Armoniza con sopas frías como el gazpacho y el salmorejo, así como con fabes con almejas.

• Temperatura de Servicio: Se recomienda servir bien frío, entre 7ºC y 10ºC, para resaltar su frescura y aromas cítricos.

Cochina Verdejo es un tributo a la autenticidad de la D.O. Rueda, una región donde la uva verdejo ha florecido durante más de mil años. Este vino nace de un terroir único, caracterizado por suelos de cantos rodados y un clima continental de contrastes extremos, donde las noches frescas de Castilla permiten que la uva conserve su vibrante acidez y sus aromas primarios más puros.

La elaboración de este monovarietal sigue un proceso meticuloso para capturar la esencia del viñedo. Tras una vendimia nocturna que protege la integridad del fruto, las uvas se someten a una fermentación controlada a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. Este método preserva las notas características de fruta tropical, hinojo y anís, logrando un vino que equilibra a la perfección la frescura cítrica con una textura untuosa y elegante.

Heredero de una tradición que se remonta al siglo XI, Cochina Verdejo representa la evolución moderna de una uva histórica. Su paso por bodega busca resaltar la tipicidad de la variedad, ofreciendo una experiencia sensorial que conecta directamente con las raíces de Rueda y la maestría de una viticultura que ha sabido reinventarse sin perder su alma.