Dewar's 12 Year Old The Ancestor
Vainilla y Bourbon
Miel y Caramelo
Fruta y Cítricos
Mantequilla y ToffeeDewar's 12 Year Old "The Ancestor" es un Blended Scotch Whisky escocés de reconocido prestigio internacional, elaborado a partir de una cuidada mezcla de 40 single malts y grain whiskies de las propias destilerías de la casa. Su perfil se distingue por notas de vainilla, cítrico y fruta de orchard, con un carácter suave, rico y extraordinariamente equilibrado.
Este whisky destaca por su exclusivo proceso de doble envejecimiento: primero madura en una combinación de barricas de roble refill, first-fill bourbon y sherry, y posteriormente recibe una maduración adicional de aproximadamente 3 meses en barricas de bourbon de primer llenado. Este acabado, implementado por la master blender Stephanie Macleod, amplifica las notas de vainilla y toffee, aportando una textura más cremosa y unctuous al paladar.
Reconocido como Best Blended Scotch 12 Year Old en la International Whisky Competition 2024 y awarded con 94 puntos por Whisky Advocate (la puntuación más alta jamás concedida a un Scotch de 12 años), es ideal para quienes buscan un whisky accesible pero con profundidad y complejidad. Perfecto para disfrutar neat, con hielo o en un Dewar's Highball, y marida excelentemente con queso Gouda curado, frutos secos o pan de pudding.
Bodega: Dewar's (John Dewar & Sons)
Origen: Escocia (Glasgow/Aberdeen)
Formato: 70 cl
Alcohol: 40• Aroma: Se abre con una mezcla equilibrada de vainilla, cítricos frescos y frutas de huerto como la manzana, acompañados de notas dulces de caramelo y roble.
• Paladar: Cuerpo medio y textura muy cremosa gracias a su doble envejecimiento. Presenta capas de miel, toffee, cereales y una sutil calidez de especias que se entrelazan con notas de frutas secas y sultanas.
• Final: Persistente y suave, con un retrogusto meloso, recuerdos de roble tostado y un ligerísimo matiz ahumado que aporta complejidad.
• Cócteles clásicos: Original Highball (con soda y piel de limón para resaltar su frescura), Boulevardier (su perfil de vainilla y roble equilibra perfectamente el amargor del vermut y el Campari) y Whisky Collins.
• Maridaje gastronómico: Quesos curados como el Gouda añejo, frutos secos tostados y postres cremosos como el pudín de pan o postres con caramelo y vainilla.
• Modo de servicio: Se recomienda disfrutarlo solo para apreciar su proceso de doble envejecimiento, con un chorrito de agua mineral para abrir sus aromas, o en un vaso Old Fashioned con un cubo de hielo grande.
• Temperatura de servicio: 16-20 ºC.
Dewar's es una de las casas de whisky más emblemáticas de Escocia, fundada en Aberdeen en 1846 por John Dewar, considerado uno de los primeros escoceses en dominar el arte del blending. Su filosofía era clara: crear mezclas de calidad excepcional y firmarlas con su propio nombre como marca de garantía.
La tradición pasó de padre a hijo, y fue John Alexander Dewar quien perfeccionó el legendario proceso de doble envejecimiento —una innovación que consiste en mezclar primero los whiskies y luego someter la mezcla a una segunda maduración en barricas— dando origen al estilo house que define a Dewar's.
Hoy, bajo la dirección de la master blender Stephanie Macleod y perteneciente al grupo Bacardi Limited, Dewar's continúa innovando sin perder su esencia: whiskies accesibles, suaves y complejos que honran el legado del fundador. Su campus en Glasgow alberga la nueva creative hub desde donde se gestan las próximas innovaciones de la casa.
