Dosterras Finca Aiguasals

• Vista: Color rojo rubí intenso con ribetes violáceos de capa alta y lágrima fina y tintada.

• Nariz: Aroma complejo donde destacan los frutos negros (moras y grosellas) entrelazados con matices de sotobosque mediterráneo, pimienta blanca y una marcada mineralidad propia del terroir.

• Boca: Entrada potente, sabrosa y carnosa. Presenta fruta madura, notas balsámicas y especiadas con taninos maduros bien integrados. Final largo, persistente y elegante.

• Carnes: Excelente acompañante para carnes de ternera y cordero, gracias a su estructura y taninos maduros.

• Platos de Pasta: Marida a la perfección con pastas que contengan salsas intensas o de carne.

• Perfil de Sabor: Su carácter sabroso, carnoso y especiado con notas de frutos negros y regaliz complementa platos de la cocina mediterránea.

• Temperatura de Servicio: Se recomienda servir entre 16ºC y 18ºC para apreciar su complejidad mineral y balsámica.

• Potencial de Guarda: Al ser un vino con 16 meses de crianza en roble y 36 meses en botella, posee una estructura ideal para platos de caza o guisos estructurados.

Dosterras Finca Aiguasals es la máxima expresión de la mística del Montsant, un vino que nace del sueño de Fernando Grajales por capturar la esencia de un terroir único. Este monovarietal de Cariñena procede de una finca excepcional con cepas de 75 años de antigüedad, cuyas raíces profundas extraen la complejidad de una tierra que equilibra tradición y vanguardia.

La elaboración de este Reserva sigue una filosofía de mínima intervención y respeto absoluto por el ritmo de la naturaleza. Tras una vendimia manual meticulosa, el vino se somete a un proceso de envejecimiento paciente y deliberado: 2 años de crianza en barrica seguidos de otros 2 años de reposo en botella. Este tiempo de espera permite que la fuerza de la Cariñena se dome, transformándose en una elegancia sedosa y profunda.

Bajo la dirección enológica de Noemí Javierre, Finca Aiguasals se aleja de las modas pasajeras para ofrecer un perfil identitario y complejo. Es un vino de guarda, "terrenal" y de producción limitada, diseñado para quienes buscan en la copa una historia de raíces compartidas entre dos tierras y la sabiduría de viñedos casi centenarios.