Giró Ribot Ab Origine Brut Nature Reserva

• Vista: Color amarillo pajizo con matices dorados y reflejos verdosos. Presenta una burbuja fina y persistente que forma una delicada corona.

• Nariz: Aroma limpio y elegante donde destacan notas de manzana verde, flores silvestres y un marcado carácter almendrado, acompañados de un ligero toque de miel sobre un fondo de hierbas secas.

• Boca: Entrada seca y fresca con una estructura bien equilibrada. Es un cava cremoso y vivo a la vez, con un ligero fondo tostado y un final largo, potente y armonioso.

• Aperitivos y Entrantes: Ideal para comenzar la comida, acompañando aperitivos variados, canapés y entrantes.

• Pescados y Mariscos: Marida a la perfección con todo tipo de pescados y mariscos.

• Carnes: Excelente compañero para carnes blancas.

• Servicio: Se recomienda servir a una temperatura ideal de entre 5ºC y 7ºC (o hasta 8ºC según preferencia).

La historia de Giró Ribot es el relato de un linaje profundamente arraigado en el Penedès desde el siglo XVI. Lo que hoy conocemos como una bodega de referencia en la D.O. Cava, tuvo sus orígenes en una antigua destilería familiar dedicada a la elaboración de licores y brandis de alta calidad. Fue en 1989 cuando la familia decidió transformar esta tradición centenaria en una apuesta por la excelencia en el mundo de los espumosos, fusionando sus raíces catalanas con la maestría técnica necesaria para crear piezas únicas.

El Ab Origine Brut Nature Reserva nace de una selección de viñedos ecológicos con edades comprendidas entre los 20 y 30 años, situados en Santa Fe del Penedès. La elaboración comienza con una criomaceración para extraer los aromas primarios más puros de las variedades Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Tras una fermentación a temperaturas muy bajas (12-14 °C), el vino realiza su segunda fermentación en el silencio de la cava subterránea, donde la temperatura y humedad constantes permiten un reposo magistral.

Este cava alcanza su plenitud tras una crianza en botella de entre 24 y 36 meses. Durante este tiempo, el contacto con las lías y el uso de levaduras seleccionadas con alta capacidad de autolisis otorgan al Ab Origine su bouquet especial de reserva. El resultado es un espumoso seco, vivo y maduro, que rinde homenaje al origen de una familia dedicada por entero al arte de la viticultura.