José Manuel Corrales

• Vista: Color rojo picota profundo de capa alta con ribetes violáceos que denotan su juventud y concentración.

• Nariz: Despliega una gran complejidad donde destaca la fruta negra madura (ciruela), entrelazada con notas de regaliz, vainilla, clavo y sutiles matices ahumados y balsámicos.

• Boca: Entrada elegante y amplia, con una textura sedosa y taninos muy finos. Presenta un equilibrio excelente entre potencia y acidez, con un final largo que evoca cacao, especias y madera noble.

• Carnes Rojas: Excelente acompañante para cortes de carne roja a la brasa o asados.

• Caza Mayor: Ideal con guisos contundentes de caza mayor.

• Cerdo Ibérico: Marida a la perfección con cortes de cerdo ibérico.

• Cordero: Especialmente recomendado con cordero manchego a la brasa.

• Aves y Ternera: Combina bien con carnes de ternera lechal y platos de aves.

• Temperatura de Servicio: Se recomienda servir entre 14ºC y 18ºC para disfrutar de toda su complejidad.

El vino José Manuel Corrales es el estandarte de una nueva corriente denominada los "Súper-Valdepeñas", un proyecto nacido en 2017 bajo la visión de Corrales Espinosa Family Wines. Este tinto nace del compromiso por rescatar la gloria histórica de la D.O. Valdepeñas, trabajando mano a mano con viticultores locales para preservar viñedos antiguos que, de otro modo, se habrían perdido. La esencia de este vino reside en su origen: una selección de 75.000 cepas de viñas viejas, con edades comprendidas entre los 50 y 100 años, cultivadas en vaso de secano en parajes emblemáticos como la Sierra del Peral o Los Llanos.

La elaboración es un ejercicio de precisión artesanal que comienza en suelos de naturaleza cuarcítica, volcánica y arcillo-calcárea, aportando una mineralidad y concentración únicas. Tras una vendimia meticulosa, la uva 100% Tempranillo (Cencibel) se somete a una maceración pre-fermentativa a 3ºC durante cinco días para extraer toda su carga aromática. Posteriormente, el vino realiza su crianza durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés, un proceso que pule sus taninos y le otorga una complejidad digna de los paladares más exigentes.

El resultado es un tinto de color rojo picota intenso que ha cautivado a la crítica internacional, obteniendo 17,5 puntos de Ferrán Centelles (Jancis Robinson) y altas valoraciones en la Guía Peñín. Es un vino que equilibra la potencia de la fruta negra con notas de licor de cereza y un final persistente, consolidándose como un referente de calidad y sostenibilidad en Castilla-La Mancha.