Knockando 12 Year Old
Fruta y plátano
Vainilla y miel
Cereal y galleta
Canela y jengibreEl Knockando 12 Year Old es un single malt escocés procedente de Speyside, la región más prestigiosa del whisky de malta en Escocia. Perteneciente a Diageo, este expression se distingue por su carácter ligero, delicado y elegante, resultado de una filosofía de destilación que prioriza la finesse sobre la intensidad.
Elaborado concebada malteada ligeramente turba y agua de Cardnach Spring, este whisky madura durante 12 años en barricas de bourbon (ex-bourbon casks), según confirma Maltspedia. Su proceso incluye una fermentación doble —breve de ~50 horas y extendida de ~100 horas— que genera complejidad sin comprometer la limpieza del destilado. La destilación en alambiques con boiling balls refuerza ese perfil refinado y estructurado.
Es un whisky accesible y honesto, ideal para quienes buscan un Speyside sin artificios: fresco,afruitado (manzana, vainilla, caramelo de leche) y con un final suave que invita a otro trago. Perfecto para iniciarse en los single malts o como compañero tranquilo al final del día. Sin colorante añadido, como marca de identidad de la destilería.
Bodega: Knockando Distillery
Origen: Knockando, Moray (Escocia)
Formato: 70 cl
Alcohol: 43• Aroma: Se perciben notas dulces de plátano y manzanas asadas acompañadas de natillas, con matices de bizcocho de vainilla y un toque floral muy acogedor.
• Paladar: Entrada suave con recuerdos a galletas de malta y chocolate con leche. Evoluciona hacia sabores de tarta de manzana con helado de vainilla, mostrando un cuerpo ligero y refrescante.
• Final: De persistencia media, destacan sutiles notas de frutos secos, canela y un ligero toque de jengibre que aporta calidez.
• Cócteles clásicos: Aunque es un Single Malt que brilla por sí solo, su perfil afrutado y equilibrado funciona excepcionalmente en un Rob Roy (sustituyendo el blend tradicional) o en un Rusty Nail, donde sus notas de miel de Speyside armonizan con el licor de hierbas.
• Maridaje gastronómico: Combina a la perfección con postres de manzana o pera (como un apple crumble), chocolate con leche y frutos secos. También armoniza muy bien con quesos cremosos o un foie gras ligero.
• Modo de servicio: Se recomienda disfrutarlo solo o con unas gotas de agua mineral para abrir sus aromas frutales y de vainilla. Utilizar una copa Glencairn o copa de cata tipo tulipa para concentrar su delicada nariz.
• Temperatura de servicio: Entre 18 y 20 ºC.
Knockando Distillery es una destilería escocesa de single malt fundada en 1898 por John Tytler Thomson en el pueblo homónimo del condado de Moray, en el corazón de Speyside. Su nombre proviene del gaélico escocés —<i>Cnoc an Dhub</i>— que significa "el cerro negro", evocando el paisaje que abraza esta destilería.
En 1904 fue adquirida por W & A Gilbey, productor de ginebra de Londres, pasando a formar parte del legendario J&B y posteriormente de Grand Metropolitan. Hoy pertenece a Diageo, pero ha mantenido su filosofía de precisión técnica, equilibrio y contención durante más de un siglo. Curiosamente, fue la primera destilería de Escocia con iluminación eléctrica y estuvo conectada al Great North of Scotland Railway, construyendo incluso viviendas para sus trabajadores.
Knockando se concibió desde sus orígenes como una destilería para blends, especialmente para J&B. Su producción de espíritu ligero y elegante ha sido componente clave del legendario J&B Ultima (1994), que contenía 128 whiskies diferentes. A pesar de pertenecer a un gigante corporativo, Knockando mantiene una política estricta sin añadido de colorante y una gestión cuidadosa de barricas que privilegia el equilibrio sobre la intensidad —un ejemplo silencioso de la tradición Speyside.
