La Carra Cabra

• Vista: Color grana de capa media-baja, limpio y brillante.

• Nariz: Intensidad elevada con aromas a fruta roja fresca y fruta negra en compota. Destaca un fondo balsámico con notas de hinojo y pinceladas florales de malvas y violetas.

• Boca: Entrada amplia y golosa, con una acidez equilibrada y paso pulido. Presenta una delicada cremosidad y un sutil recuerdo a madera muy bien integrada, con un postgusto afrutado y tostado.

• Perfil del Vino: Vino pálido, transparente y brillante, con aromas frutosos y un paladar seco o ligeramente dulce.

• Maridaje Recomendado: Ideal para acompañar platos de cocina especiada y adaptaciones del recetario mozárabe.

• Plato Sugerido: Lubina con cuscús y salsa verde de cilantro, perejil y jengibre.

• Temperatura de Servicio: Se recomienda servir bien frío, entre 7 y 10ºC, para potenciar su frescor y notas frutales.

La Carra Cabra es el testimonio líquido de una pequeña bodega familiar en Olite, donde David Palacios e Izaskun Oria han rescatado la tradición vitivinícola de sus antepasados. Este vino nace en una parcela singular de Garnacha tinta con más de 30 años de antigüedad, situada en la zona más alta y arcillosa del viñedo. Es aquí, donde la tierra es más exigente y la producción es menor, donde la uva concentra toda la esencia y el carácter de la D.O. Navarra.

La elaboración de este vino es un ejercicio de artesanía pura y respeto por el ciclo natural. Bajo la mirada cómplice del Greenman —el hombre verde mitológico que preside la Iglesia de Santa María de Olite y que ilustra su etiqueta—, la vendimia se realiza de forma manual y meticulosa. En la bodega, una de las pocas de carácter "casero" que aún funcionan, el vino se cría en depósitos y ánforas que han pertenecido a la familia durante generaciones, manteniendo vivo un legado que une la tierra con el romanticismo de las cosas bien hechas.