Nobbis

• Vista: Color rojo cereza intenso, limpio y brillante, con una capa alta muy bien definida.

• Nariz: Aroma de intensidad muy alta, donde destaca la elegancia de la fruta roja madura sobre un fondo cremoso y fragante. Se aprecian sutiles notas tostadas de la madera, matices balsámicos y regaliz.

• Boca: Paso equilibrado y goloso, con una textura ligeramente láctica. Presenta una buena acidez que le aporta frescura, resultando persistente, frutal y con una astringencia muy baja.

• Carnes: Al ser un tinto joven de Ribera del Duero, es un compañero ideal para carnes blancas, pollo asado, conejo a la brasa y embutidos tradicionales.

• Platos de cuchara: Marida excelentemente con legumbres, lentejas estofadas y cocido madrileño, aportando frescura entre bocado y bocado.

• Otros acompañamientos: Perfecto para tapeo, tortillas de patata, pastas con salsa de tomate y arroces de carne o verduras.

• Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 12 y 15ºC (57-61°F) para resaltar sus notas frutales y juventud.

• Servicio: Utilizar copas de vino tinto que permitan concentrar sus aromas primarios de Tinta del País.

Nobbis es el alma y el punto de partida de Bodegas TresPiedras, un proyecto nacido de la pasión compartida entre familia y amigos en el corazón de la Ribera del Duero Burgalesa. Su nombre, que significa "Nosotros", rinde homenaje a la unión de personas que decidieron emprender un viaje de regreso a la tierra. Este vino se elabora exclusivamente con el 5% de las mejores uvas de Tempranillo de la bodega, procedentes de parcelas seleccionadas en Fuentecén y Haza, situadas a una altitud de hasta 912 metros, donde el clima extremo forja el carácter indomable de la Tinta del País.

La esencia de Nobbis reside en su conexión con la historia; el material vegetal utilizado proviene de una selección masal de "La Tejera", una finca mítica plantada a finales del siglo XIX (1800) que la familia comenzó a recuperar en 2008. Bajo una filosofía de viticultura regenerativa, se trabaja sin productos sistémicos para fomentar suelos vivos y biodiversos. La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 15 kg, asegurando que solo los racimos más nobles lleguen a la bodega para expresar la pureza de la fruta roja y negra.

En el proceso de elaboración, se busca la elegancia por encima de la potencia. Tras una fermentación a baja temperatura con suaves bazuqueos, el vino realiza la maloláctica en barrica. Su crianza se extiende durante 11 meses en barricas de roble francés de grano extra fino, evitando el uso de madera nueva para no enmascarar su fragancia floral y sus notas de frutillas del bosque. Finalmente, el vino reposa un mínimo de seis meses en botella, logrando un equilibrio perfecto, goloso y persistente que evoca las añadas más clásicas y fluidas de la D.O. Ribera del Duero.