Pagos de Anguix 822

• Vista: Color rubí profundo con matices violáceos que denotan su juventud y vitalidad.

• Nariz: Despliega una intensa gama aromática de frutas rojas frescas como cerezas silvestres y arándanos, acompañadas de notas balsámicas y mentoladas. Se perciben sutiles toques de vainilla y matices tostados derivados de su crianza.

• Boca: Paso suave, equilibrado y sedoso. Presenta taninos finos y una acidez vibrante propia de su origen de altura. Final largo, envolvente y jugoso.

• Carnes: Ideal para acompañar carnes rojas, platos de caza, guisos tradicionales y hamburguesas.

• Embutidos y Entrantes: Marida a la perfección con jamón ibérico y huevos fritos con chistorra.

• Quesos: Excelente con quesos muy curados.

• Platos Gourmet: Su versatilidad lo hace apto para una amplia gama de maridajes gourmet e incluso caviar.

• Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 16°C y 18°C.

Pagos de Anguix 822 es el testimonio líquido de un sueño familiar en las tierras burgalesas. La familia Juvé, con un legado de más de 200 años en el Penedès, cruzó fronteras para instalarse en el corazón de la Ribera del Duero, específicamente en el afamado "Diamante de Oro" bautizado por Jancis Robinson. Este vino rinde homenaje a su origen: una finca situada a 822 metros de altitud, donde el clima continental extremo y los suelos arenosos con grava exigen lo mejor de cada cepa.

La elaboración, dirigida por el prestigioso enólogo José Manuel Pérez Ovejas, sigue un proceso artesanal de mínima intervención. Tras una vendimia manual y una rigurosa selección, las uvas de Tinta del País (Tempranillo) realizan una fermentación en frío para preservar la pureza de la fruta roja. Solo el "vino yema", el de mayor calidad, se destina a la crianza en barricas de roble francés y americano.

El resultado es un tinto de 9 meses de crianza que equilibra la potencia clásica de la región con una frescura vibrante y moderna. En cada copa se despliegan notas de arándanos y cerezas silvestres, envueltas en sutiles matices de vainilla y toques balsámicos, ofreciendo un paso por boca sedoso y un final largo que refleja la elegancia de los viñedos de altura.