Recaredo Terrers Brut Nature

• Vista: Color amarillo dorado pálido con burbujas extremadamente finas, constantes y elegantes.

• Nariz: Perfil complejo y preciso con aromas de manzana madura, cítricos confitados y flores secas, acompañados de matices de brioche y un marcado fondo mineral.

• Boca: Entrada vibrante con un equilibrio perfecto entre tensión y cremosidad. Destacan sabores de fruta blanca, piel de limón y frutos secos tostados sobre una estructura seria y persistente.

• Final: Largo, seco y profundamente mineral, con sutiles toques salinos y ahumados propios de su envejecimiento con tapón de corcho natural.

• Maridaje: Perfecto con arroces (especialmente arroz caldoso, paellas y risottos), cochinillo, jamón ibérico, foie y quesos maduros (como el Gouda).

• Pescados y Mariscos: Excelente aliado de moluscos, gambas, langostinos, pulpo y pescados como el rodaballo o el lenguado. Recomendado especialmente con carpaccio de atún rojo salvaje, sushi y tartar de atún.

• Versatilidad: Es un espumoso apto para acompañar toda la comida, desde aperitivos hasta platos elaborados y carnes rojas.

• Temperatura de Servicio: Se recomienda degustar a una temperatura de entre 8ºC y 10ºC.

La historia de Recaredo es un tributo a la paciencia y a la artesanía que comenzó en 1924, cuando Josep Mata Capellades inició la construcción de las cavas a pico y pala en el centro histórico de Sant Sadurní d’Anoia. Desde entonces, la familia ha mantenido una filosofía inquebrantable: elaborar vinos espumosos que capturen la esencia más pura del paisaje del Alt Penedès. Como pioneros en la elaboración de Brut Nature de larga crianza, Recaredo se distingue por un respeto absoluto a la biodiversidad, siendo la primera bodega de la región en obtener la certificación de agricultura biodinámica.

Recaredo Terrers es la columna vertebral de la casa, un espumoso que nace de un mosaico de viñedos propios cultivados siguiendo los ciclos de la naturaleza. Su elaboración es un ejercicio de honestidad radical: la vendimia es totalmente manual y la segunda fermentación en botella se realiza con tapón de corcho natural, un material que permite las crianzas más exigentes. Cada botella es un reflejo del territorio Corpinnat, donde el tiempo se convierte en el principal aliado para lograr una complejidad inigualable.

El proceso culmina con el degüelle manual a temperatura fresca y natural de las cavas, realizado sin congelar el cuello de la botella, una técnica artesanal que preserva la integridad del vino. Tras una crianza mínima de 33 meses (que a menudo se extiende mucho más), este espumoso se presenta sin adición de azúcares, ofreciendo una transparencia absoluta que conecta directamente al paladar con los suelos calcáreos y el alma mediterránea de sus variedades autóctonas.