Rovellats Original Gran Reserva Brut Nature

• Vista: Color amarillo paja con brillantes tonos dorados. Presenta una burbuja muy pequeña y persistente que forma una corona impecable.

• Nariz: Muy limpia, potente y fina. Destacan los aromas de larga crianza sobre lías, con un fondo frutal y notas florales que evocan manzanas frescas y flor de almendro.

• Boca: Entrada seca, sabrosa y muy equilibrada. Es un cava redondo, con una acidez moderada y excelente estructura. Su final es largo y elegante, con una vía retronasal compleja donde se ensamblan la fruta y la crianza.

• General: Su marcada personalidad y complejidad lo hacen apto para acompañar toda la comida, funcionando como el complemento idóneo para una amplia gama gastronómica.

• Carnes y Caza: Ideal para platos complejos de carne y caza, aportando un contrapunto refrescante.

• Pescados: Perfecto con pescados grasos.

• Entrantes y Aperitivos: Excelente con patés y mariscos.

• Legumbres y Viandas: Marida muy bien con legumbres blancas guisadas, así como viandas blancas asadas o cocinadas.

• Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 5ºC y 7ºC.

El Rovellats Original Gran Reserva Brut Nature es un tributo líquido a la historia de una de las familias con mayor arraigo en el Penedès. Su nombre, "Original", no es casualidad: rinde homenaje a la primera botella de Gran Reserva elaborada por la bodega, marcando el inicio de una tradición que ya suma tres generaciones. Este cava nace exclusivamente de viñedos propios certificados como ecológicos, situados en el corazón de los Valls d’Anoia-Foix, donde la familia Cardona cultiva la tierra con un respeto absoluto por los ciclos de la naturaleza.

La elaboración de este espumoso es un ejercicio de paciencia y precisión técnica. Tras una primera fermentación a temperatura controlada, el vino realiza su segunda fermentación en el silencio de las cavas subterráneas, situadas a 12 metros de profundidad. Allí, bajo una temperatura natural y constante de 13ºC, el cava reposa en rima durante un mínimo de 60 meses (5 años). Este prolongado contacto con sus lías es lo que otorga al coupage de Xarel·lo (65%), Macabeo y Parellada su estructura sedosa y esa burbuja finísima que se funde en el paladar.

El resultado es un Brut Nature de una complejidad extraordinaria, donde los aromas de manzana fresca y flor de almendro se entrelazan con las notas de larga crianza, como los frutos secos y la pastelería fina. Su paso por boca es redondo y equilibrado, con una acidez vibrante que lo convierte en el acompañante ideal para la alta gastronomía, desde pescados grasos hasta carnes de caza, reafirmando su estatus como uno de los grandes espumosos de la D.O. Cava.