Bardos Viñedos de Altura

• Vista: Color rojo picota muy vivo con notas moradas y una capa alta de gran intensidad.

• Nariz: Aroma muy fresco y complejo donde destacan las notas de fruta negra (mora, arándanos) combinadas con toques especiados de clavo, fondo de regaliz y sutiles matices de vainilla.

• Boca: Entrada agradable y equilibrada, con un tanino maduro y aterciopelado. Presenta una acidez vibrante que aporta frescura, integrándose perfectamente con la densidad del vino y dejando un postgusto frutal y persistente.

• Carnes: Excelente acompañante para carnes rojas a la parrilla, especialmente cordero a la brasa (grilling lamb), carnes blancas como pollo o pavo, y platos de la cocina mediterránea.

• Pescados y Sushi: Gracias a su frescura y acidez vibrante, armoniza sorprendentemente bien con pescados a la parrilla y sushi.

• Embutidos y Quesos: Ideal para acompañar tablas de embutidos y quesos curados.

• Vegetales: Combina con platos vegetarianos que incluyan espárragos o alcachofas, resaltando su perfil mineral.

• Snacks: Adecuado para disfrutar con frutos secos.

• Temperatura de servicio: Se recomienda servir a 16ºC.

En los confines más indómitos de la D.O. Ribera del Duero, donde el clima desafía la supervivencia de la vid, nace Bardos Viñedos de Altura. Este proyecto de la compañía Vintae, liderado por el visionario Richi Arambarri y el enólogo Raúl Acha, se aleja de las zonas convencionales para explorar el páramo soriano a más de 950 metros de altitud. En este territorio de "la cara B" de la Ribera, las cepas viejas de Tinta del País conviven con pequeñas parcelas de Albillo Mayor y Garnacha, hundiendo sus raíces en suelos arenosos y arcillas férricas que aportan una frescura inusual y una elegancia vibrante.

La elaboración de este tinto es un ejercicio de respeto absoluto por el origen. Tras una vendimia manual nocturna para preservar la integridad del fruto, el vino realiza una fermentación suave y una crianza de 12 meses en recipientes de roble de distintos tamaños, desde barricas hasta grandes bocoyes y tinas. Este método busca minimizar el peso de la madera para dejar que brille la complejidad del terroir soriano, resultando en un vino con un tanino aterciopelado, una acidez perfectamente integrada y un carácter indomable que rinde homenaje a los "bardos" o viticultores que custodian estas tierras extremas.