Caol Ila 12 Year Old
Humo sutil
Cítricos frescos
Salino y mineral
Aceite de olivaEl Caol Ila 12 Year Old es un Single Malt Scotch Whisky procedente de la isla de Islay, en Escocia, considerado por expertos como el punto de entrada perfecto al mundo de los whiskies turbados. A diferencia de sus vecinos más agresivos, este malt se distingue por su carácter elegante, fresco y delicadamente ahumado, ofreciendo un equilibrio sofisticado entre humo de turba, aire marino y frutas verdes.
Este whisky madura durante 12 años en hogsheads de roble americano ex-bourbon, barricas reutilizadas que preservan el delicado ADN marítimo de la destilería. Su producción se realiza en seis enormes alambiques de cobre con forma de cebolla, donde se emplea un punto de corte más alto durante la destilación, lo que resulta en un espíritu más ligero, floral y con protagonismo cítrico. Se embotella a 43% ABV, manteniendo una textura oleosa y viscosa en boca.
En nariz presenta una elegante complejidad costera: hollín limpio, manzanas verdes, ralladura de limón y lima, equilibrados con salmuera, algas marinas y un sutil toque de miel de brezo. En paladar es vivaz y efervescente, con humo de turba, sal marina, caramelos de malta y un final largo y cálido con notas de chocolate con leche y té de hierbas. Ideal para quienes buscan la sofisticación de Islay sin la intensidad medicinal extrema de otros malts de la isla.
Bodega: Caol Ila
Origen: Islay, Scotland
Formato: 70 cl
Alcohol: 43• Aroma: Fresco y apetitoso con notas de frutos cítricos, toques de aceite de baño y un ligero recuerdo a brisa marina. Al añadir agua, emergen notas de aceite de almendras, aceite de oliva y un sutil aroma floral tipo potpourri.
• Paladar: De cuerpo ligero a medio y textura suave y firme. Comienza con un dulzor agradable que evoluciona hacia una elegancia ahumada y fragante, con matices minerales, salinos y un toque de acidez limpia.
• Final: Persistente y equilibrado, destaca por un retrogusto de humo dulce que se mantiene suavemente en el paladar.
• Cócteles clásicos: Aunque es un Single Malt de Islay que brilla por sí solo, funciona excepcionalmente en un Rob Roy (sustituyendo el blend por este malt para un toque ahumado) o en un Rusty Nail, donde sus notas salinas equilibran el dulzor del licor de miel.
• Maridaje gastronómico: Su perfil ahumado y costero es el compañero ideal para ostras frescas o salmón ahumado. También armoniza de forma sorprendente con queso azul (tipo Stilton) y chocolate negro con un toque de sal marina.
• Modo de servicio: Se recomienda disfrutarlo solo en una copa tulipa o Glencairn para concentrar sus aromas. Se puede añadir una o dos gotas de agua mineral para abrir sus notas cítricas y suavizar el humo.
• Temperatura de servicio: Entre 18 y 20 ºC.
Caol Ila (pronunciado "Cull-Eela") es una destilería legendaria fundada en 1846 por Hector Henderson, situada en las costas escarpadas del Sound of Islay, cerca de Port Askaig, en la isla de Islay, Escocia. Su nombre en gaélico significa precisamente "El Sound of Islay", el estrecho que separa la isla de su vecina Jura, ofreciendo a la destilería una ubicación privilegiada con vistas directas a los imponentes Paps of Jura.
Con el paso de los años, Caol Ila se ha consolidado como la destilería más grande de Islay, aunque su producción ha sido históricamente un componente vital de los icónicos blends de Johnnie Walker. Su sala de alambiques presume de una famosa pared de cristal de suelo a techo que ofrece vistas inigualables a los visitantes. En 2002, la destilería lanzó su expresión de 12 años como single malt, permitiendo a los entusiastas descubrir su estilo propio: elegante, consistente y notablemente civilizado dentro del mundo de los whiskies turbados.
Hoy día, Caol Ila forma parte del grupo Diageo y representa el "lado civilizado" de Islay: un whisky que demuestra que la turba y el carácter marítimo pueden ir de la mano con la sofisticación, la frescura y la complejidad floral. Ha obtenido múltiples premios, incluyendo Double Gold en la San Francisco World Spirits Competition, consolidándose como uno de los malts más premiados de su categoría.
