La Garnacha Olvidada de Aragón

• Vista: Color rojo cereza madura con un ribete violáceo que denota su viveza.

• Nariz: Intensos aromas de frutas del bosque, combinados con elegantes notas de moka, cacao y matices torrefactos propios de su crianza.

• Boca: Paso pleno, sabroso y fresco. Destaca por sus taninos amables y maduros, fruto de los bajos rendimientos de los viñedos viejos, con un final persistente.

• Carnes: Ideal con carnes rojas, asados, cordero asado, carnes blancas con salsa, aves y platos de caza.

• Platos de Cuchara y Tradicionales: Perfecto para acompañar legumbres, guisos, callos a la madrileña y cocina tradicional.

• Arroces y Pastas: Marida excelentemente con arroces de carne, risottos y pasta con carne.

• Otros Acompañamientos: Combina bien con setas a la parrilla, salmón al horno, embutidos y ensaladas complejas.

• Quesos: Recomendado especialmente con quesos de oveja.

• Temperatura de Servicio: Se recomienda servir entre 14 ºC y 16 ºC.

La Garnacha Olvidada de Aragón es el resultado de una búsqueda apasionada liderada por el enólogo Raúl Acha, quien se propuso rescatar viñedos históricos que habían sido relegados al olvido. Este vino nace en el Valle del Ribota, dentro de la D.O. Calatayud, a partir de una joya vitícola: un viñedo en vaso plantado en 1940. Situado a una altitud de 850 metros sobre suelos arcillo-ferrosos con cantos rodados, este terroir extremo obliga a las cepas viejas a ofrecer rendimientos muy bajos, pero de una calidad y concentración excepcionales.

La elaboración de este monovarietal de Garnacha Tinta respeta la tradición y la esencia de la uva. Tras una vendimia manual meticulosa durante la segunda semana de octubre, el vino fermenta en depósitos de hormigón de 15.000 kilos a temperatura controlada. Posteriormente, realiza una crianza de 10 meses en barricas nuevas de roble francés, un proceso que aporta complejidad sin enmascarar la fruta silvestre y los matices minerales del paisaje aragonés.

El resultado es un tinto de color rojo cereza maduro que sorprende por su equilibrio entre potencia y delicadeza. En nariz despliega un abanico de aromas a cacao, torrefactos y frutas del bosque, mientras que en boca revela unos taninos maduros y amables. Es, en esencia, un homenaje a la resistencia de la Garnacha y a la riqueza histórica de una de las zonas vinícolas más auténticas de España.