La Garnacha Salvaje del Moncayo

• Vista: Color guinda granate brillante con intensos reflejos violáceos y ribete joven.

• Nariz: Bouquet complejo donde destaca la fruta roja madura (fresa, frambuesa, cereza) combinada con notas vegetales de monte bajo, toques de regaliz y sutiles especias dulces.

• Boca: Paso sabroso, equilibrado y muy frutal. Presenta una textura sedosa con acidez fresca y un final largo, redondo y marcadamente goloso.

• Platos Principales: Arroces de carne, carnes rojas a la brasa y pasta con salsas de carne.

• Carnes Blancas: Acompaña bien carnes blancas con salsa, asados y cordero asado.

• Quesos: Ideal con quesos de pasta cruda.

• Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC (según ficha técnica específica) o hasta 15 ºC para resaltar su frescura.

La Garnacha Salvaje del Moncayo es el resultado de una expedición enológica liderada por Raúl Acha y el equipo de Vintae, quienes se propusieron rescatar viñedos antiguos de Garnacha en su hábitat más puro. Este vino nace en la cara norte del macizo del Moncayo, en la Ribera del Queiles, donde las cepas de más de 55 años luchan contra un clima continental extremo y suelos pedregosos con una alta presencia de pizarra y guijarros.

La elaboración es un ejercicio de respeto por la frescura de la fruta. Tras una vendimia manual durante la tercera semana de octubre, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Posteriormente, el vino se somete a una crianza de 5 meses en barricas nuevas de roble francés, un tiempo medido con precisión para aportar estructura y redondez sin enmascarar la vibrante mineralidad y los aromas de bayas silvestres propios del terroir.

Este tinto forma parte del ambicioso Proyecto Garnachas de España, una colección que rinde homenaje a una variedad históricamente olvidada. Al servirse, revela un color granate brillante y una boca untuosa con taninos dulces, capturando la esencia de una viticultura heroica que sobrevive en las laderas más salvajes del Valle del Ebro.