Matsu El Recio

• Vista: Color rojo cereza intenso con ribetes rubí, de capa alta.

• Nariz: Destacan aromas terciarios de la crianza como vainilla, bollería, cacao y coco, perfectamente integrados con notas de fruta negra madura y fresas silvestres.

• Boca: Entrada amable y untuosa. Presenta una estructura tánica notable con taninos sedosos y aterciopelados. Final largo con recuerdos minerales y una acidez equilibrada.

• Carnes: Perfecto para acompañar carnes rojas asadas o guisadas, estofados y cordero.

• Quesos: Ideal con quesos curados.

• Platos Intensos: Excelente con guisos especiados y chilaquiles tradicionales.

• Temperatura de Servicio: Se recomienda servir a una temperatura entre 15º y 18ºC.

• Protocolo de Servicio: Es recomendable decantarlo antes de ser servido para apreciar su fuerza y finura.

Matsu, que en japonés significa "esperar", es un tributo a la paciencia y al respeto por los ritmos de la naturaleza. Este proyecto de la D.O. Toro nace de la búsqueda de viñedos excepcionales, encontrando en esta región un patrimonio único de cepas viejas, muchas de ellas prefiloxéricas. La bodega personifica su filosofía a través de tres generaciones de viticultores, donde El Recio representa la madurez plena, el equilibrio perfecto entre la fuerza de la juventud y la sabiduría de la experiencia.

La elaboración de este vino es un ejercicio de mínima intervención para preservar la esencia del terroir. Procede de una selección de viñedos de Tinta de Toro de entre 90 y 100 años de edad, situados en terrenos pobres que limitan la producción de forma natural. Tras una vendimia manual y una fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón, el vino realiza una crianza de 14 meses en barricas de roble francés de segundo uso, logrando una estructura sedosa sin perder la frescura frutal característica de la zona.

El resultado es un tinto de gran finura y complejidad, donde los aromas de frutos negros maduros se entrelazan con notas de vainilla, cacao y coco. En boca, destaca por su entrada amable y una estructura tánica aterciopelada, reflejando la elegancia que solo el tiempo y el respeto por la tierra pueden otorgar a los vinos de Toro. Es, además, un vino 100% vegano, certificado con el sello V-Label, reafirmando el compromiso de Matsu con la viticultura sostenible.