Pago de Otazu Tinto 2021

• Vista: Color rojo cereza de capa media-alta, limpio y brillante.

• Nariz: Destacan aromas a violetas y una combinación equilibrada de fruta roja y negra. Se aprecian notas sutiles de cacao, regaliz y un fondo especiado con recuerdos a pimiento verde propios del Cabernet.

• Boca: Es un vino serio pero amable, con una estructura sólida y taninos suaves. Presenta una excelente acidez y marcados toques lácticos, con un final largo que oscila entre lo frutal y lo balsámico.

• Carnes y Asados: Excelente acompañante para asados, carnes rojas y carnes a la brasa.

• Aves: Marida a la perfección con magret de pato (especialmente con salsas de frutos rojos o cereza).

• Platos de Arroz: Ideal para acompañar diversos tipos de arroces.

• Embutidos y Pâtés: Combina muy bien con tablas de ibéricos y pâtés.

• Quesos: Perfecto para disfrutar con una tabla de quesos variados.

• Pescados: Sorprendente y adecuado con pescados a la brasa.

• Servicio: Se recomienda servir a una temperatura que permita apreciar su carácter sedoso y sus aromas a frutos rojos y notas especiadas.

El Pago de Otazu Tinto 2021 es el resultado de un legado que se remonta a la Edad Media, cuando los vinos del Señorío de Otazu ya eran los predilectos de reyes como Carlos III "El Noble". Ubicada en el municipio navarro de Echauri, esta bodega es el viñedo con D.O.P. Pago más al norte de España, un enclave privilegiado donde la historia se respira entre una iglesia románica y un palacio renacentista, bajo la atenta mirada de la Sierra del Perdón.

La elaboración de este tinto icónico comienza con una selección manual de uvas Merlot (61%) y Cabernet Sauvignon (39%) durante el mes de octubre. Tras una maceración en frío a 5 ºC para preservar su esencia aromática, el vino fermenta en depósitos de hormigón. La fermentación maloláctica y su posterior crianza de 18 meses en barricas de roble francés terminan de pulir una estructura sedosa y elegante que refleja fielmente el carácter atlántico de su terruño.

Este vino no solo es una joya enológica, sino también una pieza artística. Su etiqueta está inspirada en la escultura 'Guardián II' de Xavier Mascaró, simbolizando el diálogo constante entre el arte contemporáneo y la viticultura de precisión que define a la familia Penso. Es un tinto serio pero amable, donde las notas de violetas y frutos negros se entrelazan con sutiles recuerdos especiados y de cacao.