Séptimo Sentido Verdejo

• Vista: Color amarillo pálido con elegantes reflejos verdosos, limpio y brillante.

• Nariz: Aroma intenso y complejo donde destacan las notas de fruta de hueso como el melocotón, combinadas con matices de hierba recién cortada, toques balsámicos, minerales y un fondo cítrico refrescante.

• Boca: Paso por boca con buen volumen y persistencia. Presenta una acidez muy bien integrada que aporta frescura y el característico postgusto anisado de la variedad Verdejo.

• Perfil de Cata: Presenta aromas frutales como el melocotón combinados con hierba cortada, notas balsámicas, minerales y cítricas. En boca ofrece volumen, persistencia y un característico postgusto anisado.

• Aperitivos y Entrantes: Ideal para acompañar quesos suaves, ensaladas frescas (como ensalada de quinoa), tempura de verduras y ahumados como salmón o bacalao.

• Pescados y Mariscos: Marida perfectamente con pescados blancos de sabor suave (lubina, merluza, lenguado), mariscos cocidos, al vapor o al ajillo, y platos como el bacalao al pil-pil.

• Cocina Asiática y Latina: Excelente acompañante para sushi, sashimi, ceviches de pescado blanco y tartares.

• Arroces y Pastas: Combina de maravilla con paellas de marisco, fideuás, arroces secos y platos de pasta con salsas blancas o pesto.

• Temperatura de Servicio: Se recomienda servir a una temperatura de unos 7ºC para resaltar su frescura y aromas intensos.

Séptimo Sentido Verdejo nace de la filosofía rebelde y creativa de Vintae, una compañía liderada por Ricardo Arambarri que busca revolucionar el mundo del vino a través de historias embotelladas. Este monovarietal es un homenaje al hedonismo puro, cultivado en zonas ibéricas altas bajo un clima continental de influencia mediterránea. Aquí, las temperaturas extremas y la intensa luminosidad solar favorecen una maduración lenta y equilibrada, extrayendo la máxima esencia de la uva 100% Verdejo.

La elaboración de este vino es un proceso meticuloso diseñado para preservar su frescura vibrante. Tras una vendimia realizada a mediados de septiembre, las uvas se someten a una criomaceración en atmósfera inerte para proteger sus aromas primarios. El mosto decanta a baja temperatura y fermenta con sus propias levaduras naturales, culminando con una crianza sobre lías finas durante 4 meses. Este contacto con las lías le otorga una cremosidad sutil y un volumen en boca que equilibra su carácter atrevido.

En copa, se revela con un color amarillo pálido y reflejos verdosos, desplegando un abanico aromático donde el melocotón y la hierba cortada se entrelazan con notas balsámicas y minerales. Es un vino diseñado para el disfrute sin complejos, con una acidez perfectamente integrada y ese postgusto anisado tan característico de los grandes verdejos, invitando a sucumbir a una "gula desenfrenada" en cada sorbo.