Ulterior Garnacha Parcela Nº6

• Vista: Color rojo rubí muy pálido, casi traslúcido, con reflejos granate o piel de cebolla.

• Nariz: Perfil delicado y elegante donde destacan las notas de fresas silvestres, pétalos de rosa y un fondo mineral de tierra húmeda y grafito, acompañado de sutiles especias como la canela.

• Boca: Entrada fresca y fluida con una acidez vibrante. Presenta una textura particular aportada por la crianza en tinaja de barro, con sabores a bayas rojas, notas cítricas de naranja sanguina y un final persistente y limpio.

• Maridaje Sugerido: Excelente acompañante para pescados grasos, carnes de ave y quesos semi-curados.

• Perfil de Sabor: Su frescura y notas de fruta roja (grosellas, cereza) lo hacen ideal para platos que busquen un equilibrio entre acidez y estructura.

• Temperatura de Servicio: Se recomienda servir entre 10°C y 12°C.

• Consejo del Sommelier: Debido a su estilo delicado y transparente, es preferible no servirlo demasiado cálido para apreciar su viveza y toques florales.

Ulterior Garnacha Parcela Nº6 es el resultado de una visión audaz de Bodegas Verum para redefinir el potencial de Castilla-La Mancha. Nacido en la finca El Romeral, a 700 metros de altitud, este vino es la respuesta del enólogo Elías López Montero al cambio climático, seleccionando variedades de maduración tardía que conservan una frescura inaudita en climas cálidos.

Su elaboración es un tributo a la pureza y a la tradición ancestral. Tras una vendimia manual y una selección exhaustiva, se realiza una fermentación parcial con un 50% de racimo entero, lo que aporta una estructura floral y vibrante. Posteriormente, el vino reposa durante 11 meses en tinajas de barro centenarias de 4.500 litros, un método que permite al vino respirar sin la interferencia aromática de la madera, preservando su esencia mineral y sus delicados recuerdos a rosas.

Este tinto ha hecho historia al recibir 18/20 puntos por la prestigiosa crítica Jancis Robinson, posicionándose como una de las mejores garnachas del mundo. Es un vino de textura granulada, transparencia cristalina y una elegancia que rompe esquemas, demostrando que en las tierras de Castilla se pueden elaborar vinos de talla mundial con un perfil sutil y sofisticado.