Ulterior Naranja

• Vista: Atractivos tonos anaranjados con matices crema, de aspecto denso y glicérico.

• Nariz: Perfil complejo con recuerdos cítricos de pomelo, fruta madura como la manzana, y un toque punzante que evoca el velo de flor y las lías finas. Se aprecian notas de flores secas, hierbas del campo, melocotón y melón maduro.

• Boca: Paso untuoso y fresco, con una acidez creciente que destaca en el retrogusto. Sabores de fruta madura acompañados de un sutil recuerdo a frutos secos.

• Pescados: Ideal para acompañar pescados grasos como el bacalao, el salmón y el atún.

• Carnes: Marida perfectamente con carnes blancas y aves de corral.

• Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 7º y 9ºC.

• Potencial de guarda: Gracias a su acidez y estructura, puede desarrollarse plenamente hasta seis años después de la cosecha.

Ulterior Naranja es el resultado de la visión audaz de Bodegas Verum y su enólogo Elías López Montero, quienes han transformado la finca El Romeral en un laboratorio de biodiversidad. Este vino nace del proyecto Ulterior, una iniciativa pionera que busca anticiparse al cambio climático mediante la recuperación de variedades ancestrales y el estudio de su adaptación al terroir de Castilla-La Mancha.

Su elaboración es un ejercicio de precisión técnica y respeto por la tradición. Se trata de un ensamblaje único donde la Albillo Real (85%) macera con sus pieles durante dos meses, aportando esa estructura y color característicos de los "orange wines", mientras que la Moravia Agria (15%) se vinifica como blanco para preservar una acidez vibrante y una frescura punzante.

La crianza final se divide en dos etapas fundamentales: cuatro meses en depósitos de acero inoxidable seguidos de seis meses en tinajas de barro de 4.500 litros. Este paso por el barro ancestral permite que el vino respire y se redondee sin perder su esencia mineral, ofreciendo notas de pomelo, flores secas y un paso por boca untuoso y persistente.